Kuvittele, että tavallisista munista voidaan tehdä herkullinen ruokalaji, joka yllättää vieraasi ja tulee todelliseksi koristeeksi pöytään..
Kiinalaiset teemunat eivät ole vain välipala, vaan todellinen kulinaarinen taideteos..
Aromaattisen mustan teen, soijakastikkeen ja mausteiden yhdistelmä antaa munille ainutlaatuisen maun ja kauniin marmoroidun koostumuksen.
Tämän hämmästyttävän reseptin salaisuuden jakoi Yulia Arkhipova, Belnovosti-verkostojulkaisun ruoanlaitto-alan asiantuntija, kokki ja neljännen luokan leipuri.
Ainesosat
• muna – 8;
• vesi – 1200 ml;
• musta tee – 2 ruokalusikallista;
• soijakastike – 80 ml;
• anis;
• laakerinlehti – 2;
• valkosipuli – 2 neilikkaa;
• kaneli;
• chili;
• suola – 1 tl.
Keittoprosessi
Valmista ensin marinadi: kaada vesi kattilaan, lisää tee, soijakastike, valkosipuli, kaikki mausteet ja suola, sekoita ja kiehauta.
Vähennä lämpöä, peitä pannu ja hauduta 15 minuuttia.Anna jäähtyä.
Tähän reseptiin sopii parhaiten vahva löysä kiinalainen musta tee, mutta voit käyttää myös puolifermentoitua sinivihreää oolongia.Vältä vihreää teetä, muuten munat maistuvat supistavalta.
Keitä munat.Laita ne kiehuvaan veteen ja keitä 6-10 minuuttia, riippuen siitä, miten pidät niistä.
Ota munat jääkaapista vähintään puoli tuntia ennen kypsennystä, jotta ne eivät halkeile kypsennyksen aikana.
Jäähdytä keitetyt munat heti kylmässä vedessä.Napauta lusikan takaosaa käyttäen koko kuoren pintaa, kunnes kuori halkeilee, mutta ei irtoa.
Laita munat sitten märkämarinadiin niin, että ne ovat kokonaan veden alla, anna jäähtyä, laita jääkaappiin ja anna marinoitua seuraavaan päivään.
Mitä kauemmin munat ovat marinadissa, sitä selvempi maku ja marmoroituminen.Suolaveteen upotettuna niitä voidaan säilyttää jääkaapissa useita päiviä.
Kuori ne ennen tarjoilua ja tarjoa välipalaksi leivän tai leivonnaisten kanssa.Ne sopivat niin keittoihin kuin kevätsalaattiin.
