Jokainen kotiäiti tietää, että jos jauhelihassa ei ole lisäaineita, leikkeleet alkavat hajota heti pannulla..
Välttääkseen tämän ongelman monet amatöörikokit lisäävät lihapohjaan raa’an kananmunan.
Mutta tämä lähestymistapa on huono, koska ruokalaji on lopulta sitkeää eikä kovin mehukasta.
Myös sellainen lisäaines kuin maitoon liotetut leivänmurut on suosittu.
Tätä kulinaarista siirtoa ei kuitenkaan voi kutsua ihanteelliseksi: leivän takia leikkeleet saattavat saada hienovaraista mutta epämiellyttävää hapokkuutta.
Siksi Julia Arkhipova, Belnovosti-verkkopainoksen asiantuntija neljännen luokan kokin, kokin ja leipurin alalla, ehdottaa, että gourmet käyttää vaihtoehtoista ’sitovaa’ komponenttia.Puhumme leivänmurusta.
Miksi lisätä korppujauhoja jauhelihapulliin
Tämän komponentin käyttäminen tuottaa kerralla kaksi positiivista tulosta.
Ensinnäkin korppujauhot vapauttavat lihapohjan ylimääräisestä kosteudesta.Muodostetut leikkeleet säilyttävät varmasti muotonsa.
Toiseksi, epätavallisen lisäaineen ansiosta ruokalaji saa epätavallisen koostumuksen.Valmiille leikkeleille on ominaista kevyt rapeus, joka varmasti miellyttää herkkusuita.
Tärkeä seikka: kiloa jauhelihaa kohden tulisi tulla enintään 100 grammaa korppujauhoja.
Aiemmin nimettiin kriittinen virhe nyyttien valmistuksessa.
