Mansikat ovat monien suosikkeja, mutta voivat joskus tuottaa pettymyksen happaman makunsa vuoksi.
Syyt tähän ilmiöön ovat monissa eri tekijöissä kasvuolosuhteista lajikkeen ominaisuuksiin..
Puutarhurit ja tutkijat paljastavat happamien mansikoiden salaisuudet.
Lajikkeen vaikutus mansikan makuun
Lajikkeen valinnalla on keskeinen merkitys mansikoiden maun määrittelyssä.Joillakin lajikkeilla on alun perin korkeampi happamuus, mikä on niiden luonnollinen ominaisuus.
Harrastajapuutarhurit suosivat usein lajikkeita, joissa sokerin ja happamuuden tasapaino on optimaalinen, kuten ’Queen Elizabeth’ tai ’Zephyr’.
Perinteisesti makeatkin lajikkeet voivat kuitenkin saada happaman maun epäsuotuisissa kasvuolosuhteissa.
Sääolosuhteet ja niiden vaikutukset
Ilmastotekijöillä on merkittävä vaikutus mansikoiden makuominaisuuksiin.
Riittämätön auringonvalo alentaa marjojen sokeripitoisuutta.
Kylmä ja sateinen sää edistää myös happamuutta.
Kokeneet puutarhurit suosittelevat peittävää materiaalia, joka suojaa kasveja epäsuotuisilta sääolosuhteilta ja varmistaa optimaalisen mikroilmaston.
Maaperätekijät
Maaperän koostumus ja happamuus vaikuttavat suoraan mansikan makuun.Liian hapan maaperä voi aiheuttaa marjojen happamoitumista.
Makeiden mansikoiden tuottamiseksi maaperän pH:n tulisi pysyä 5,5 ja 6,5 välillä.
Orgaanisten lannoitteiden ja kalkituksen avulla parannetaan maan rakennetta ja luodaan suotuisat olosuhteet makeiden marjojen muodostumiselle.
Oikea kastelu ja ravitsemus
Kastelujärjestelmä vaikuttaa merkittävästi mansikoiden makuun.
Liiallinen kastelu voi laimentaa marjojen sokeripitoisuutta ja lisätä happamuutta.
Kokeneet puutarhurit suosittelevat maltillista kastelua erityisesti marjojen kypsymisen aikana.Myös kasvien tasapainoisella ravinnolla on tärkeä merkitys.
Liiallinen typpilannoitus voi edistää happamuutta, kun taas fosfori ja kalium auttavat tuottamaan makeita ja tuoksuvia hedelmiä.
Sadonkorjuuajankohta
Sadonkorjuuhetki on ratkaiseva mansikoiden maun kannalta.Kypsymättömät marjat ovat aina happamia, koska sokerien kertymisprosessi niihin ei ole vielä päättynyt.
Kokeneet puutarhurit suosittelevat, että mansikat poimitaan täydessä kypsyysvaiheessa, kun marjat ovat saaneet lajikkeelle ominaisen värin ja ne voidaan helposti irrottaa varresta.Ylikypsät marjat voivat kuitenkin menettää makunsa ja arominsa.
Varastointi ja kuljetus
Varastointi- ja kuljetusolosuhteet voivat vaikuttaa merkittävästi mansikoiden makuominaisuuksiin.
Pitkäaikainen säilytys jääkaapissa tai epäasianmukainen kuljetus voi johtaa sokerien häviämiseen ja happamuuden lisääntymiseen.
Optimaalisen maun säilyttämiseksi mansikoita suositellaan nautittavaksi juuri poimittuina tai säilytettäväksi huoneenlämmössä enintään vuorokauden ajan.
