Näyttää siltä, että perunoiden keittämisessä on jotain monimutkaista ja hankalaa? Osoittautuu, että sim-prosessilla on omat vivahteensa, hienovaraisuutensa ja temppunsa..
Heidän tietämättään monet kotikokit kypsentävät perunoita väärin.Näin sanoo valkovenäläinen kokki, joka on nähnyt prosessissa virheet omin silmin..
Kokki oli erittäin surullinen tästä ja päätti jakaa reseptin ruuan oikeaan valmistukseen.
Ensimmäinen. Jos kypsentämiseen käytetään vanhempia perunoita, niitä ei tarvitse kuoria, jotta kasvisten ravintoaineet säilyvät mahdollisimman hyvin.
Toiseksi. Ei ole hyväksyttävää laittaa yövarjoja kylmään veteen – vain kiehuvaan veteen.
Tämä muuten auttaa myös olemaan menettämättä ravintoaineita.Ja se kypsyy nopeammin.
Älä kuitenkaan kypsennä perunoita korkealla lämmöllä, muuten ne halkeilevat.
Kolmas. Kasviksia ei tarvitse suolata kypsennyksen alussa – vain lopussa.
Kokki neuvoo lisäämään 1 rkl veteen ruoanlaitossa.l.kasviöljyä ’ylimääräisen kannen’ luomiseksi ja keittoastian sisälämpötilan nostamiseksi, mikä nopeuttaa kypsennysprosessia ja tuottaa maukkaamman tuotteen lopussa.
Neljäs. Käytä ruoanlaitossa mahdollisimman vähän vettä – sen pitäisi peittää perunoiden pinta hieman.
Viides. Jotta perunat eivät muuttuisi tahnamaiseksi ja murenevat, lisää keitettäessä veteen ruokalusikallinen 6 % etikkaa tai suolavettä marinoidusta kurkusta tai tomaatista.
Kuudes. Kun perunat ovat kypsennetty, älä jätä niitä kannelliseen pannuun veteen.
Jos teet tämän, vihannekset imevät itseensä paljon ylimääräistä kosteutta ja myös hajoavat.
Kokki suosittelee: Kun perunat ovat kypsyneet, kaada vesi pois ja laita pannu yöverhoineen korkealle lämmölle (noin 30-40 sekuntia).
Näin voit kuivata perunat ja poistaa niistä ylimääräisen kosteuden.
Aiemmin kerroimme kuinka keittää perunoita vartaissa.
