Ruokakaupoista ja toreista löytyy useimmiten kolmenlaisia perunoita: valkoisia, keltaisia ja vaaleanpunaisia.
Kuoren väri BelNovosti-verkostojulkaisun asiantuntijan, kokki Julia Arkhipovan mukaan vastaa yleensä hedelmälihan väriä: valkoisilla perunoilla se on harmaa tai kermainen, keltaisilla perunoilla kellertävä, punaisilla perunoilla vaaleanpunainen..
Purppuraperunoista emme toistaiseksi puhu: tämä on harvinainen lajike, joka maksaa enemmän ja on vähemmän yleinen.
Eriväriset perunat eroavat toisistaan tärkkelyspitoisuudessa, mikä vaikuttaa niiden makuun ja kykyyn säilyttää muotonsa.
Tässä on suosituksia perunoiden käyttöön niiden värin perusteella.
Valkoiset perunat
Suositellaan soseisiin, kermakeittoihin ja uuniruokiin, koska se kiehuu hyvin ja maistuu miellyttävän samettiseksi.
Keltaiset perunat
Se on arvostettu kyvystään pitää muotonsa hyvin, joten se soveltuu salaatteihin, leivontaan ja keittämiseen takkissaan.
Punaiset perunat
Tätä lajiketta kannattaa käyttää, jos haluat maistaa paistettuja perunoita: Punaiset perunat sisältävät vähän tärkkelystä ja säilyttävät muotonsa keitettäessä.
